Этот хлеб, происходит из регионов вокруг Оверни, Альп, Швейцарии и юга Германии. Он сделан из 100% ржаной свежесмолотой цельнозерновой муки.
Ржаной турт – очень ароматный хлеб. Верхняя нота довольно сладкая, в ней преобладают мед и какао. За ними следуют более кислотные ноты (зелёное яблоко, белое вино) – они добавляют глубину общему вкусовому профилю и не дают ему быть слишком плоским. Благодаря высокому содержанию сахара и амилазы в ржаной муке хлеб получается насыщенного тёмного цвета. Французские ржаные хлеба традиционно имеют твердую, темную, толстую корку с невероятно насыщенным ароматом мёда, какао и шоколада.