Hytte /'hʏttə/ [хи́ттэ] (норв.) — маленькая хижина, домик, предназначенный для отдыха на выходных или праздниках.
На такое название меня натолкнула моя огромная любовь к скандинавии. Я уже давно вдохновляюсь скандинавским подходом к жизни и к работе, стараясь внести частичку этого подхода в своё дело, насколько это возможно. И конечно же, прямая ассоциация — ведь свой хлеб я пока что пеку дома, на выходных, и для меня это настоящее удовольствие и отдых для души.
На сегодняшний день Hytte — домашняя микропекарня выходного дня, с ответственным подходом к производству.
Я верю в то, что только на маленьких производствах можно уделить максимальное внимание качеству производимого продукта. Хлеб начинается с муки, а мука, в свою очередь, с зерна. Зерно растёт на земле, и то, как фермер относится к своей земле, к своему делу, сказывается в конечном счёте на качестве его урожая. Я ценю возможность делиться с вами своим подходом к делу, поэтому тщательно выбираю своих поставщиков.
Муку я смалываю сам, на своей мельнице с гранитными жерновами, а так же использую пшеничную муку первого сорта от фермера Анатолия Шугурова (ТНВ Пугачевское, пос. Красное Польцо, Пензенская область).
Мне очень интересно раскрывать потенциал, заложенный природой в зерно, и я рад, что могу показать вам, что хлеб может быть вполне самостоятельным продуктом на вашем столе.
Для меня выпечка — это не просто удовольствие, это способ выразить свои чувства. Она отражает моё душевное состояние. Я верю в свой продукт и верю в то, что однажды Hytte станет примером бережного отношения к ремеслу и своим покупателям.