Click to order
Корзина
Total: 
Имя и фамилия
чтобы подписать ваш заказ
Email
на него придёт подтверждение заказа
Телефон
если потребуется что-то уточнить
Варианты доставки
Заказать доставку до адреса можно дополнительно, в любой момент до отправки заказа в кафе Смена. Счёт на оплату доставки можно получить любым удобным способом.
Промокод
Если у Вас есть промокод на скидку, вставьте его ниже
Комментарий к заказу
Чек к вашему заказу
Будет отправлен на указанный email в день выпечки
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных, принимаете оферту и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Истории

Suomusjärvin Dinkel 50%

Хлеб из спельты от финского фермера Симо Лармо
Хлеб из спельты от финского фермера Симо Лармо, 50% цельного зерна.

Пшеница спельта – разновидность полбяной пшеницы. Несмотря на то, что зерно у спельты, как и у полбы плёнчатое (покрыто твёрдой оболочкой), и перед использованием должно быть обрушено – очищено от оболочки, называть спельту полбой не правильно – спельта является самостоятельной разновидностью. Спельта – мягкая пшеница, а полба двузернянка (которую как раз таки часто и называют полбой) – твёрдая.


Спельта имеет уникальный вкус. Его сложно описать, но всегда можно узнать. А ещё характерной особенностью хлеба из спельты является толстая, очень хрустящая корочка с интенсивным вкусом благодаря карамелизации. Аромат у этого хлеба тоже довольно интенсивный и особенный, характерный спельте.


Приготовить хороший хлеб из спельты довольно трудно, особенно, если содержание цельнозерновой муки из этого злака составляет половину и более. Важно знать свойства этого зерна, тонкости работы с ним и внимательно контролировать ферментацию, иначе можно получить плоские лепёшки вместо красивых буханок. Стоит отметить, что это никак не скажется на вкусе. Я выработал свою собственную технику работы с такими злаками, как спельта, полба однозернянка и двузернянка и знаю, как приготовить хороший, качественный и вкусных хлеб из них. Рад, что у меня есть возможность поделиться плодами своего труда и своих знаний с вами.


Спельта из региона Varsinais Suomi, муниципалитет Suomusjärvi, Финляндия.
Фермер Simo Larmo
Урожай 2021 года


дополнительно: как хранить хлеб
← все истории